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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située à une vingtaine de kilomètres
au sud-ouest de Beaune, plus précisément à
l'intérieur des communes de Santenay dans le département
de la Côte d'or et Remigny en Saône et Loire. |
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- Classé en
: A.O.C. communale
avec 16 Premiers crus -
Réf. : 1.
Décret du 21.05.1970 modifié par celui
du 29.08.2002.
- Cépages : blancs
: chardonnay et pinot,
gris
: pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault.
Pour produire
les vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages
blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée
à condition de ne pas dépasser 15%.
- Superficie en production : près
de 326 hectares.
La délimitation
compte au total 379ha dont 124ha classés en Premier cru tous sur la commune de Santenay - Réf.
: 1. |
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Santenay (Côte d'or)
photo Domaine de la CHOUPETTE |
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| - Vinifié en
: blanc pour une faible quantité
et en rouge principalement. |
écrire à
VITIS
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- Il peut se garder
:
de 6 à 10 ans pour le blanc,
plus selon le millésime,
de 5 à 10 ans pour le rouge, 20 à 25 ans selon
le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier :
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 15 et 16° pour le rouge. |
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| le blanc, un poisson à la crème, ou une
truite aux amandes, ou des crustacés et coquillages, le
rouge, un canard au poivre vert, ou un coq au vin, ou un
râble de lièvre au genièvre, ou un chevreuil
aux baies de cassis, ou une gigue de chevreuil. |
| Producteur(s)
de l'appellation Santenay |
| LEQUIN-COLIN
(Domaine) à Santenay-21590 |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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