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Saumur
suivi
ou pas par les mots VAL de LOIRE |
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- Région :
Saumurois.
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Zone de production : située à l'intérieur de
parcelles des communes de Saint Martin de Mâcon et Tourtenay
dans le département des Deux Sèvres, 20
communes du Mai-ne et Loire et 9 de la Vienne pour plus de détails, cliquez ici ! |
| Les parcelles classées
en Saumur-Champigny
peuvent produire du Saumur
blanc. |
- Classé
en : A.O.C.
communale.
Décret du 22.11.1999 modifié par celui du 28.11.2002.
- Superficie en production : un peu plus de 1 300
ha.
- Cépages : blancs : chenin;
cépages accessoires, chardonnay et sauvignon ensemble |
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ou séparément
20% au maximum. Le sauvignon devra disparaître
à partir de la récolte de 2017,
noirs
: cabernet franc, cabernet-sauvignon
et pineau d'Aunis.
- Vinifié en : blanc sec, demi-sec ou pétillant(seconde
fermentation en bouteilles faite dans la région de production)
et en rouge. Ce dernier peut provenir du seul cépage cabernet
franc(peut être indiqué sur l'étiquette)
ou d'un assemblage de cépages noirs dont le cabernet franc
reste toujours obligatoire. |
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- Il peut se garder
:
le blanc vieillit très bien
en bouteilles,
de 5 à 6 ans pour le rouge.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10° pour les blancs sec, demi-sec et pétillant,
entre 14 et 15° pour le rouge. |
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le
blanc, une raie au beurre noir,
des coquillages,
ou des coquilles Saint Jacques poêlées,
ou un poisson au beurre blanc,
ou des bouchées de petits navets aux champignons,
ou des brochettes de coquilles Saint Jacques aux endives, |
le
rouge,
des rognons de veau paysanne,
ou un lapin,
ou une volaille,
ou un rôti de porc aux pruneaux. |
| Producteur(s)
de l'appellation Saumur |
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| LEROUX Gérard aux Verchers sur
Layon-49700 - Vins issus de la culture biologique |
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| Château de TARGE à
Parnay-49730 |
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de Loire-Centre, cliquez ici ! |
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même partielle, soumise à autorisation |
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