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Savigny
ou SAVIGNY
Lès BEAUNE |
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- Région :
Côte de Beaune.
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Zone de production : située au nord proche de Beaune, plus
précisément à l'intérieur de parcelles
de la commune de Savigny Lès Beaune dans le dépt
de la Côte d'or. |
- Classé en
: A.O.C. communale avec
25 Premiers
crus - Réf. : 1.
Décret du 21.05.1970
modifié
par celui du 29.08.2002. |
- Superficie en production
: un peu plus de 352
hectares.
La délimitation compte au total 383 hectares dont 144
hectares classés en Premier cru - Réf. : 1. |
- Cépages : blancs : chardonnay
et pinot, gris
: pinot Beurot, noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation
dans la vendange destinée à produire des vins rouges
des cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste
autorisée à condition de ne pas dépasser
15% |
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| - Vinifié
en : blanc pour une faible quantité
et en rouge principalement. |
écrire à
VITIS
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- Il
peut se garder : de 3 à 8 ans pour le blanc,
de 5 à 12 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 12 et 14° pour le blanc,
entre 14 et 15° pour le rouge. |
| A
déguster avec : |
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le blanc, une entrée chaude telle une tourte ou
une quiche, ou un poisson, ou des crustacés, ou des huîtres
aux poireaux et aux truffes,
le rouge, une viande rouge en sauce, ou un agneau au four,
ou un travers de porc grillé aux oranges, ou une dinde
aux truffes. |
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| © reproduction,
même partielle, soumise à autorisation |
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