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Seyssel


- Région : Savoie.

- Zone de production : située sur une partie des départements de l'Ain et de la haute Savoie séparée par le Rhône à Seyssel, plus précisément à l'intérieur des communes de Corbonod et Seyssel(pour l'Ain) et Seyssel(pour la haute Savoie).

- Classé en : A.O.C. communale.
Décret du
11.02.1942.

- Superficie en production :
un peu plus de 80 hectares dont une quinzaine pour les vins mousseux.

-
Cépages blancs :
altesse(ou roussette), chasselas et molette.
Ces deux derniers cépages servent à élaborer les mousseux avec
10% au minimum du cépage altesse.

vignes en haute Savoie
- Vinifié en : blanc uniquement, tranquille ou mousseux. Ce dernier subit alors une seconde fermentation en bouteilles.
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- Il peut se garder :
le vin tranquille, de 3 à 5 ans,
le mousseux, dès que produit.
- Température idéale pour l'apprécier :
entre 8 et 10°.
 A déguster avec :
le mousseux,
convient très bien à l'heure de l'apéritif ,
ou au moment du dessert,
avec un gâteau aux mirabelles par exemple,
le vin tranquille,
des écrevisses,
ou un mignon de porc glacé au reblochon
et confit de navet, ou un boudin blanc.

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