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- Identification/Origine : cépage typiquement
bordelais.
- Synonymie : sauternes, blanc fumé dans le département
de la Nièvre, ahumat dans le Béarn; fié
en Poitou pour le sauvignon gris (pour toute la synonymie
des cépages,
cliquez
ici
!).
Photographies prises
au Domaine expérimental tarnais à Peyrole (Tarn)
pour les grappes à baies grises et noires.
Pour
stopper le défilement, passez sur les images. |
- Description : grappes petites à moyennes, tronconiques,
compactes, parfois ailées; baies petites, ovoïdes,
d'un beau jaune d'or à maturité complète(existe
aussi en gris clone 917 et
en noir), pellicule épaisse et pulpe fondante ayant une
saveur spéciale rappelant le muscat.
- Aptitudes de production : débourrement moyen,
postérieur à celui du sémillon, mais devançant
de quelques jours celui du cabernet-sauvignon.
Vigoureux, à port érigé, demande cependant
à être conduit sur fils de fer. Sensible à
l'oïdium, au black-rot, à l'excoriose, à la
pourriture grise, moins atteint par le mildiou. Bonne production.
Maturité 2ème époque.
- Clones agréés : 21 au total y compris
le 242 (source
e.n.t.a.v.) et
le 917 qui lui est gris.
A préférer pour le blanc, les 316, 297(plus
sensible à la pourriture grise), 317,
376, 530,
905 et 906.
Pour consulter la liste complète
des clones agréés, cliquez ici ! (source viniflhor)
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
des appellations Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte Croix du
Mont, Bergerac, Monbazillac, Pouilly fumé, Blanc fumé
de Pouilly, Sancerre, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Valençay,
Vin du Haut Poitou, Saint Bris, Cassis, Bandol, ... Dans le Sauternais,
il produit d'excellents vins blancs liquoreux. Dans d'autres
régions, il donne un vin blanc sec, très parfumé,
élégant, très fin, équilibré,
typé, alcoolique.
Arômes pour le Sauvignon blanc de abricot, acacia, amande
amère, ananas, bois de rose, bourgeon de cassis, buis,
cassis, champignon, citron, coing, cuir, épices, fenouil,
feuille de cassis, fleur d'acacia, fleur d'oranger, foin coupé,
fougère, fruit de la passion, fruits exotiques, genêt,
iris, mangue, menthe fraîche, miel, narcisse, note musquée,
note un peu verte de feuilles froissées, orange, paille,
pamplemousse, pierre à fusil(Sancerre), "pipi de
chat", poireau cuit, poivron vert, pomme fraîche,
silex, sous bois, violette, zeste d'agrume, ... . |
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même partielle, soumise à autorisation |
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