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- Identification/Origine : cépage ancien des
vignobles de Condrieu et d'Ampuis. On le retrouve également
dans un grand nombre de Vins de Pays du sud de la France où
dans beaucoup de cas il est vinifié seul.
- Synonymie : vionnier, viogné (pour
toute la synonymie des cépages, cliquez ici !).
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et de la feuille pour découvrir d'autres images. |
- Description : grappes moyennes, tronconiques, compactes,
parfois ailées; baies petites, sphériques ou faiblement
ovoïdes, blanc ambré, peau épaisse, saveur
légèrement muscatée.
- Aptitudes de production : débourrement précoce
comparable à celui du chasselas.
La densité de plantation devra être assez élevée
surtout si les terres sont profondes et fertiles. Son port est
retombant, il faut le conduire de préférence sur
fils de fer. Sensible au vent, ses rameaux sont fins et cassants
et ses yeux de la base sont peu fertiles. Il est vigoureux, moyennement
productif et "décroche" en qualité au
delà de 40 hl/ha.
A surveiller de très près sa ferlisation potassique.
Peu sensible à l'oïdium et aux acariens, assez sensible
à la pourriture grise, sa résistance à la
sécheresse est donnée comme moyenne.
Maturité 2ème époque, deux semaines environ
après le chasselas. Il faudra
éviter une maturité poussée causant dans
la plupart des cas la déperdition de l'acide malique.
Le Viognier demande à être vendangé très
tôt le matin et son jus comme son vin sont sensibles à
l'oxydation.
- Clones agréés : trois au total, les 642, 1042 et 1051 (source VINIFLHOR), le
plus productif étant le 642 les deux autres sont plus qualitatifs.
- Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement
des appellations Condrieu, Château Grillet(vinifié
seul), Côte rôtie, Côtes du Rhône, ...
.
Donne un vin de grande qualité, gras, souple à
la limite de l'onctuosité, d'une très grande finesse,
très parfumé, manquant bien souvent d'une bonne
acidité. A servir frais mais non glacé, en apéritif
ou pour accompagner un poisson, des écrevisses à
la nage, des quenelles à la Lyonnaise ou avec une viande
blanche.
Arômes de abricot, boisé, chèvrefeuille,
cire, citron vert, coing, épices, fleur d'amandier, fleur
d'aubépine, fruits secs, grillé, iris, mangue,
miel d'acacia auquel l'âge apporte une touche de musc,
minéral, pain d'épices,
pêche, tabac, tilleul, violette, ... . |
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même partielle, soumise à autorisation |
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