- Région :
Languedoc.
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Zone de production : située au nord-ouest de Béziers,
parcelles exposées au sud a des altitudes comprises entre
150 et 400 mètres, plus précisément
à l'intérieur des ter-ritoires des communes de
Berlou, Cessenon, Prades sur Vernazobre, Roquebrun et |
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Vieussan du département de l'Hérault
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de détails,
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- Classé en : A.O.C.
Saint Chinian Décret
du 02.02.2005
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- Superficie en production :
un peu plus de 250
hectares -
Réf. : S4.
- Cépages
noirs :
carignan, grenache(20%
au minimum), mourvèdre et syrah(20%
au minimum). La proportion grenache, mourvèdre et syrah
ne peut être inférieure à 60%; celle du cari-gnan ne peut être
inférieure à 30%.
Les vins doivent provenir obligatoirement de l'assemblage des
raisins ou des vins issus des quatre cépages carignan,
grenache, mourvèdre et syrah.
- Vinifié en : rouge uniquement, élevé jusqu'au
1° décembre de l'année suivant celle
de la récolte.
Les raisins doivent être récoltés manuellement. |
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photo Syndicat
du Cru Saint Chinian |
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écrire à
VITIS
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- Il peut se garder : de
5 à 8 ans.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 15 et 16°. |
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des palombes aux fruits secs, ou un civet
de marcassin, ou une viande grillée ou rôtie, ou
un chili con carné, ou un magret de canard aux poivrons. |
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