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- Région : Bourgogne.
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Zone de production : située à une vingtaine de kilomètres
au nord-est de Chablis, plus précisément à
l'intérieur de parcelles des communes d'Epineuil, Dannemoine,
Junay, Molosmes, Tonnerre et Vézinnes dans le département
de l'Yonne. |
- Classé en
: A.O.C. Décret
du du 31.07.1937
modifié
par ceux des 26.03.1993 et 17.07.2006. |
- Cépages
blancs :
chardonnay et pinot. |
- Superficie en production : près
de 110 hectares. La délimitation de l'appellation représente
un peu plus de 800 hectares - Réf. : J2.
- Vinifié en : blanc uniquement, son titre alcoométrique
ne devant pas dépasser 13°. |
écrire à
VITIS
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- Il peut
se garder :
de 3 à 5 ans voire plus selon
le millésime.
- Température idéale pour l'apprécier
:
entre 8 et 10°. |
| A
déguster avec : |
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| une viande blanche, ou un poisson, ou
des crustacés, ou des escargots. |
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même partielle, soumise à autorisation |
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